Kumarīns ir savienojums, kas atrodams daudzos augos, un to var arī sintezēt. Īpašās smaržas dēļ daudziem cilvēkiem patīk to izmantot kā pārtikas piedevu un smaržu sastāvdaļu. Kumarīns tiek uzskatīts par potenciāli toksisku aknām un nierēm, un, lai arī ir ļoti droši ēst dabiskas pārtikas produktus, kas satur šo savienojumu, tā lietošana pārtikā ir nopietni ierobežota.
Kumarīna ķīmiskais nosaukums ir benzopiranons. Tās īpašais saldums daudziem cilvēkiem atgādina svaigas zāles smaržu. Kopš 19. gadsimta beigām tas tiek izmantots smaržās. Tīrs kumarīns ir kristāla struktūra, nedaudz vaniļas aromāts. Ieņemts ķermenī, kumarīns var darboties kā asiņu atšķaidītājs un tam ir terapeitiska ietekme uz dažiem audzējiem. Kumarīniem ir arī daži pretsēnīšu efekti, taču ir daudz drošāku vielu, kas var aizstāt šos efektus. Neskatoties uz to, kumarīni dažreiz tiek izmantoti kombinācijā ar dažiem citiem asiņu atšķaidītājiem terapeitiskiem nolūkiem.
Kumarīns ir dabisks viena no kumarīniem, pazīstams arī kā Dunga pupiņas, kas galvenokārt aug tropiskos reģionos. Kumarīnu iegūst, iemērcot pupiņas alkoholā un raudzējot tās. Šo savienojumu ir arī tādi augi kā degunradžu, zemenes, ķirši, bizona zāle, āboliņš un aprikozes. Kumarīns tradicionāli tiek izmantots kā vaniļas aizstājējs pārstrādātos pārtikas produktos (īpaši tabakā), taču daudzas valstis ir ierobežojušas tā izmantošanu.
Daži tradicionālie pārtikas produkti ir izgatavoti no augiem, kas satur kumarīnu, kas, bez šaubām, ir svarīga garšviela šajos pārtikas produktos. Polijā un Vācijā cilvēki ir pieraduši pievienot tādus augus kā Caryophylla alkoholiskajiem dzērieniem, lai iegūtu svaigu, īpašu, atsvaidzinošu smaržu, kas galvenokārt ir kumarīns. Šāda veida produkti nav bīstami patērētājiem, bet jums vajadzētu izvairīties no pārāk daudz šī ēdiena ēšanas.
Augos kumarīni var darboties arī kā dabiski insekticīdi, lai izvairītos no augu traucējumiem. Daudzas ķīmiskas vielas kumarīnu saimē tiek izmantotas pesticīdu ražošanai, un dažas pat tiek izmantotas, lai iznīcinātu lielākus grauzēju kaitēkļus. Dažiem patēriņa precēm var būt zināmas zināšanas par noteiktām kumarīnu ģimenes ķīmiskām vielām, piemēram, vispazīstamākajiem antikoagulantu varfarīnu, ko var ievadīt vai lietot mutiski atkarībā no pacienta vajadzībām.
Pasta laiks: janvāris-18-2024