Pašlaik lielākā daļa ķīmiskās vielaskonservantiMūsu tirgū izmanto benzoskābi un tā nātrija sāli, sorbīnskābi un tā kālija sāli, propionskābi un tā sāli, p-hidroksibenzoskābes esterus (nipagīna esteris), dehidroetiķskābi un tā nātrija sāli, nātrija laktātu, fumaricskābi utt. utt.
1. Benzoskābe un tās nātrija sāls
Benzoskābe un tās nātrija sāls ir viena no visbiežāk izmantotajāmkonservantiĶīnas pārtikas pārstrādes rūpniecībā, ko galvenokārt izmanto šķidru pārtikas produktu, piemēram, dzērienu (piemēram, bezalkoholisko dzērienu, augļu sulu, sojas mērces, konservētu ēdienu, vīnu utt.), Saglabāt. Benzoskābe ir lipofīla un viegli iekļūst caur šūnu membrānu un nonāk šūnu ķermenī, tādējādi traucējot mikroorganismu šūnu membrānas caurlaidību un kavē aminoskābju absorbciju ar šūnu membrānu. Benzoskābes molekula, kas nonāk šūnas ķermenī, jonizē sārmaino materiālu šūnā un var kavēt šūnu elpceļu enzīmu sistēmas aktivitāti, un tai ir liela loma, novēršot acetilkoenzīmu kondensācijas reakciju, lai saglabātu konservantu uz pārtiku.
2 sorbīnskābe un tās kālija sāls
Sorbīnskābe (kālija sorbāts) ir visvairāk izmantotā konservanta un tiek izmantota lielākajā daļā valstu. Sorbīnskābe ir nepiesātināta taukskābe, tā kavēšanas mehānisms ir izmantot savas dubultās saites un mikrobu šūnas sulfhidrilgrupas enzīmā apvienojumā, veidojot kovalentu saiti, lai tā zaudētu darbību un iznīcinātu enzīmu sistēmu. Turklāt sorbīnskābe var arī traucēt pārneses funkciju, piemēram, skābekļa pārnešanu ar citohromu C, un šūnu membrānas enerģijas pārneses funkcija kavē mikroorganismu proliferāciju, lai sasniegtu korozijas mērķi.
3 Propionskābe un tās sāls
Propionskābe ir mono-skābs, bezkrāsains eļļains šķidrums. Tas ir β-alanīna un antibakteriālā efekta mikrobu sintēze. Propionskābes sāļi galvenokārt ir nātrija propionāts un kalcija propionāts, tiem ir tāds pats konservants mehānisms, tiek pārveidoti par propionskābi organismā, monomēru propionskābes molekulas var veidot augstu osmotisku spiedienu ārpus pelējuma šūnām, lai pelējuma šūnu dehidratācija, reprodukcijas zudums un varētu iekļūt šūnu sienas, inhibit intracellular zudums.
4 Paraben esteri (Nipagin Ester)
Paraben esteri ir metil parabēns, etil parabēns, propil parabēns, izopropil parabēns, butil parabēns, izobutil parabēns, heptil parabēns utt kā spēlēt antiseptisku lomu.
5 dehidroetiķskābe un tā nātrija sāls
Dehidroetiķskābe, molekulārā formula C8H8O4 IT un tā nātrija sāls ir balts vai gaiši dzeltens kristālisks pulveris, tam ir spēcīga antibakteriāla spēja, īpaši spēcīga pelējuma un rauga antibakteriālā spēja. Tas ir skābs konservants un būtībā neefektīvs neitrāliem pārtikas produktiem. Tas ir stabils gaismai un karstumam, noārdās etiķskābē ūdens šķīdumā un nav toksisks cilvēka ķermenim. Tas ir plaša spektra konservants, un to plaši izmanto gaļas, zivju, dārzeņu, augļu, dzērienu, konditorejas izstrādājumu utt. Saglabāšanai utt.
6 nātrija laktāts
Bezkrāsains vai nedaudz dzeltens caurspīdīgs šķidrums, bez smaržas, nedaudz sāļš un rūgts, sajaukts ūdenī, etanolā, glicerīnā. Vispārējā koncentrācija ir 60%-80%, un maksimālais lietošanas robeža ir 30 g/kg 60%koncentrācijai ... nātrija laktāts ir jauna veida konservants un saglabāšanas līdzeklis, ko galvenokārt izmanto gaļas un mājputnu izstrādājumiem, kam ir spēcīga inhibējoša ietekme uz gaļas barības baktērijām. To galvenokārt izmanto, lai ceptu gaļu, šķiņķi, desu, vistu, pīli un mājputnu produktus, kā arī mērci un sālījumu produktus. Atsauces formula svaiguma saglabāšanai gaļas produktos: nātrija laktāts: 2%, nātrija dehidroacetāts 0,2%.
7 dimetil fumarāts
Tas ir jauns pretenerģijas veidskonservantsTas ir enerģiski attīstīts mājās un ārzemēs, kas var kavēt vairāk nekā 30 veidņu un raugu veidus, un tā antibakteriālo veiktspēju neietekmē pH vērtība, ar augstas efektivitātes un plaša spektra priekšrocībām, augstu drošību un zemu cenu. Tā visaptverošā antibakteriālā un antiseptiskā veiktspēja ir labāka, ar spēcīgu bioloģisko aktivitāti. Tam ir fumigant īpašības sublimācijas dēļ, tāpēc tai ir divējāda kontakta sterilizācijas un fumigācijas sterilizācijas loma. Zema toksicitāte cilvēka ķermenī ātri nonāk cilvēka metabolisma fumarskābes normālajās sastāvdaļās, labas atkārtojamības pielietojamībā.
Pasta laiks: Apr-01-2022