Vai dabiskas garšas tiešām ir labākas nekā sintētiskās garšas

No rūpnieciskā viedokļa aromātu izmanto, lai konfigurētu vielas gaistošā aromāta aromātu, tā avots ir sadalīts divās kategorijās: viens ir “dabiska garša”, no augiem, dzīvniekiem, mikrobu materiāliem, izmantojot “fiziskās metodes” ekstrakta aromātu vielas; Viens no tiem ir “sintētiskais aromāts”, kas izgatavots no dažiem “destilāta” un skābes, sārmu, sāls un citām ķīmiskām vielām, kas iegūtas no minerālu komponentiem, piemēram, naftas un ogles, izmantojot ķīmisku apstrādi un apstrādi. Pēdējos gados dabiskās garšas ir ļoti pieprasītas un cenas ir strauji palielinājušās, bet vai dabiskās garšas tiešām ir labākas nekā sintētiskās garšas?

Dabas garšvielas tiek sadalītas dzīvnieku garšvielās un augu garšvielās: dzīvnieku dabiskās garšvielas galvenokārt ir četri veidi: muskuss, civet, castoreum un āmbergris; Augu dabiskais aromāts ir organisks maisījums, kas iegūts no aromātisko augu ziediem, lapām, zariem, kātiem, augļiem utt. Sintētiskajām garšvielām ir daļēji sintētiskas garšvielas un pilnas sintētiskas garšvielas: dabiskā komponenta izmantošana pēc ķīmiskās reakcijas, lai mainītu garšvielu struktūru, sauc par pussintētiskām garšvielām, ķīmisko izejvielu pamata izejvielu izmantošanu, ko sauc par pilnām sintētiskām garšvielām. Saskaņā ar funkcionālo grupu klasifikāciju sintētiskās smaržas var iedalīt ētera smaržās (difenilēterī, anizolē utt.), Aldehīda-ketona smaržvielas (musketons, ciklopentadekanons utt alkohols utt.), utt.

Agrīnās garšas var sagatavot tikai ar dabiskām garām, pēc sintētisko garšu parādīšanās, parfimērijas gandrīz pēc vēlēšanās var sagatavot dažādas garšas, lai apmierinātu visu dzīves jomu vajadzības. Nozares darbiniekiem un patērētājiem galvenā problēma ir garšvielu stabilitāte un drošība. Dabiskās garšas ne vienmēr ir drošas, un sintētiskās garšas nav obligāti nedrošas. Aromāta stabilitāte galvenokārt izpaužas divos aspektos: pirmkārt, to stabilitāte aromātā vai aromātā; Otrkārt, fizikālo un ķīmisko īpašību stabilitāte pati par sevi vai produktu; Drošība attiecas uz to, vai pastāv mutiska toksicitāte, ādas toksicitāte, kairinājums ādai un acīm, vai saskarē ar ādu būs alerģija, vai ir saindēšanās ar fotosensitivitāti un ādas fotosensibilizāciju.

Ciktāl tas attiecas uz garšvielām, dabiskās garšvielas ir sarežģīts maisījums, ko ietekmē tādi faktori kā izcelsme un laika apstākļi, kas sastāvā un aromātā nav viegli stabili un bieži satur dažādus savienojumus. Aromāta sastāvs ir ārkārtīgi sarežģīts, un, ņemot vērā pašreizējo ķīmijas un biotehnoloģijas līmeni, ir grūti panākt pilnīgi precīzu tā aromāta komponentu analīzi un izpratni, un ietekme uz cilvēka ķermeni nav viegli saprotama. Daži no šiem riskiem mums patiesībā nav zināmi; Sintētisko garšvielu sastāvs ir skaidrs, var veikt atbilstošus bioloģiskos eksperimentus, var panākt drošu lietošanu un aromāts ir stabils, un pievienotā produkta aromāts var būt arī stabils, kas mums izmanto ērtības.

Attiecībā uz atlikušajiem šķīdinātājiem, sintētiskās smaržas ir tādas pašas kā dabiskās smaržas. Dabiskām garšas arī nepieciešami šķīdinātāji ekstrakcijas procesā. Sintēzes procesā šķīdinātāju var kontrolēt drošā diapazonā, izvēloties šķīdinātāju un noņemšanu.

Lielākā daļa dabisko garšu un garšas ir dārgākas nekā sintētiskās garšas un garšas, taču tas nav tieši saistīts ar drošību, un dažas sintētiskās garšas ir pat dārgākas nekā dabiskās garšas. Cilvēki domā, ka dabiski ir labāki, dažreiz tāpēc, ka dabiskie aromāti padara cilvēkus patīkamākus, un dažas dabisko garšu izsekošanas sastāvdaļas var radīt smalkas atšķirības pieredzē. Nav dabisks ir labs, sintētiskais nav labs, ja vien noteikumu un standartu darbības jomā ir droša un zinātniski runājot, sintētiskās garšvielas ir kontrolējamas, drošākas, pašreizējā posmā, kas ir piemērotāka publiskai lietošanai.