Vai dabīgie aromāti tiešām ir labāki par sintētiskajiem aromātiem

No rūpnieciskā viedokļa aromāts tiek izmantots, lai konfigurētu vielas gaistošā aromāta aromātu, tā avots ir sadalīts divās kategorijās: viena ir “dabīga garša”, no augiem, dzīvniekiem, mikrobu materiāliem, izmantojot “fizisku metodi”. ekstrakts aromātiskās vielas;Viens no tiem ir “sintētiskais aromāts”, kas ir izgatavots no dažiem “destilātiem” un skābes, sārma, sāls un citām ķīmiskām vielām, kas iegūtas no minerālu komponentiem, piemēram, naftas un akmeņoglēm, ķīmiski apstrādājot un apstrādājot.Pēdējos gados dabiskās garšas ir ļoti pieprasītas, un cenas ir kāpušas debesīs, taču vai tiešām dabīgās garšas ir labākas par sintētiskajām garšām?

Dabiskās garšvielas iedala dzīvnieku garšvielās un augu garšvielās: dzīvnieku dabiskās garšvielas galvenokārt ir četru veidu: muskuss, civets, castoreum un ambra;Augu dabīgais aromāts ir organisks maisījums, kas iegūts no aromātisku augu ziediem, lapām, zariem, kātiem, augļiem utt.Sintētiskajām garšvielām ir daļēji sintētiskas garšvielas un pilnībā sintētiskas garšvielas: dabīgā komponenta izmantošanu pēc ķīmiskas reakcijas, lai mainītu garšvielu struktūru, sauc par daļēji sintētiskām garšvielām, ķīmisko pamata izejvielu izmantošanu sauc par sintētiskām garšvielām.Pēc funkcionālo grupu klasifikācijas sintētiskās smaržvielas var iedalīt ētera smaržās (difenilēteris, anizols u.c.), aldehīda-ketona smaržās (musketons, ciklopentadekanons u.c.), laktona smaržās (izoamilacetāts, amilbutirāts u.c.). ), alkohola smaržvielas (taukspirts, aromātiskais spirts, terpenoīdu spirts u.c.) u.c.

Agrās garšas var pagatavot tikai ar dabīgām garšām, pēc sintētisko garšu rašanās parfimēri var gandrīz pēc vēlēšanās sagatavot dažādas garšas, lai apmierinātu visu dzīves jomu vajadzības.Nozares darbiniekiem un patērētājiem galvenās bažas rada garšvielu stabilitāte un drošība.Dabiskie aromāti ne vienmēr ir droši, un sintētiskie aromāti ne vienmēr ir nedroši.Garšas stabilitāte galvenokārt izpaužas divos aspektos: pirmkārt, to stabilitāte aromātā vai garšā;Otrkārt, paša vai produkta fizikālo un ķīmisko īpašību stabilitāte;Drošība attiecas uz to, vai pastāv perorāla toksicitāte, ādas toksicitāte, ādas un acu kairinājums, vai saskare ar ādu būs alerģiska, vai ir saindēšanās ar fotosensitivitāti un ādas fotosensibilizācija.

Kas attiecas uz garšvielām, dabiskās garšvielas ir sarežģīts maisījums, ko ietekmē tādi faktori kā izcelsme un laikapstākļi, kas nav viegli stabili pēc sastāva un aromāta un bieži satur dažādus savienojumus.Aromāta sastāvs ir ārkārtīgi sarežģīts, un ar pašreizējo ķīmijas un biotehnoloģiju līmeni ir grūti panākt pilnīgi precīzu tā aromāta komponentu analīzi un uztveri, un nav viegli saprast ietekmi uz cilvēka ķermeni.Daži no šiem riskiem mums patiesībā nav zināmi;Sintētisko garšvielu sastāvs ir skaidrs, var veikt atbilstošus bioloģiskos eksperimentus, panākt drošu lietošanu, un aromāts ir stabils, kā arī pievienotā produkta aromāts var būt stabils, kas mums sniedz lietošanas ērtības.

Attiecībā uz atlikušajiem šķīdinātājiem sintētiskās smaržvielas ir tādas pašas kā dabīgās smaržvielas.Arī dabīgām garšām ekstrakcijas procesā ir nepieciešami šķīdinātāji.Sintēzes procesā šķīdinātāju var kontrolēt drošā diapazonā, izvēloties šķīdinātāju un noņemot to.

Lielākā daļa dabisko garšu un aromātu ir dārgākas nekā sintētiskās garšas un garšas, taču tas nav tieši saistīts ar drošību, un daži sintētiskie aromāti ir pat dārgāki nekā dabiskie aromāti.Cilvēki domā, ka dabisks ir labāks, dažreiz tāpēc, ka dabiskie aromāti padara cilvēkus patīkamākus, un dažas dabiskas garšas sastāvdaļas var radīt smalkas atšķirības pieredzē.Ne dabīgs ir labs, sintētiskais nav labs, ja vien lietošana normatīvo aktu un standartu ietvaros ir droša un zinātniski runājot, sintētiskās garšvielas ir kontrolējamas, drošākas, pašreizējā stadijā vairāk piemērotas publiskai lietošanai.