Kanēlis veido 85–90% no kanēļa ēteriskās eļļas, un Ķīna ir viena no galvenajām kanēļa stādīšanas vietām, un kanēļa resursi ir bagāti.Kanēļamaldehīda (C9H8O) molekulārā struktūra ir fenilgrupa, kas saistīta ar akrileīnu, dabiskā dzeltenīgi vai dzeltenīgi brūnā viskoza šķidruma stāvoklī ar unikālu un spēcīgu kanēļa un koksa aromātu, ko var izmantot garšvielās un garšvielās.Šobrīd ir daudz ziņojumu par kanēļamaldehīda plaša spektra antibakteriālo iedarbību un tās mehānismu, un pētījumi ir parādījuši, ka kanēļamaldehīdam ir laba antibakteriāla iedarbība uz baktērijām un sēnītēm.Medicīnas jomā atsevišķos pētījumos ir apskatīts kanēļamaldehīda izpētes progress vielmaiņas slimību, asinsrites sistēmas slimību, pretaudzēju un citos aspektos un konstatēts, ka kanēļamaldehīdam ir laba pretdiabēta, pretaptaukošanās, pretaudzēju u.c. farmakoloģiskās aktivitātes.Bagātīgo avotu, dabisko sastāvdaļu, drošuma, zemas toksicitātes, unikālas garšas un plaša spektra antibakteriālās iedarbības dēļ tā ir pārtikas piedeva, ko apstiprinājusi Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde un Ķīna.Lai gan maksimālais daudzums lietošanā nav ierobežots, tā nepastāvība un asā smaka ierobežo tā plašo pielietojumu pārtikā.Kanēļamaldehīda nostiprināšana pārtikas iepakojuma plēvē var uzlabot tā antibakteriālo efektivitāti un samazināt tā maņu ietekmi uz pārtiku, kā arī uzlabot pārtikas uzglabāšanas un transportēšanas kvalitāti un pagarināt glabāšanas laiku.
1. Antibakteriāla kompozīta membrānas matrica
Lielākajā daļā pētījumu par pārtikas antibakteriālo iepakojuma plēvi kā plēvi veidojošo matricu izmanto dabiskas un noārdāmas vielas, un iepakojuma plēvi sagatavo ar pārklājuma, liešanas vai augstas temperatūras ekstrūzijas metodi.Sakarā ar atšķirīgo darbības veidu un saderību starp dažādiem membrānas substrātiem un aktīvajām vielām, gatavās membrānas īpašības ir atšķirīgas, tāpēc ir ļoti svarīgi izvēlēties atbilstošu membrānas substrātu.Parasti izmantotie plēvi veidojošie substrāti ietver sintētiskas bioloģiski noārdāmas vielas, piemēram, polivinilspirtu un polipropilēnu, dabiskas vielas, piemēram, polisaharīdus un olbaltumvielas, un kompozītvielas.Polivinilspirts (PVA) ir lineārs polimērs, kas parasti veido trīsdimensiju tīkla struktūru, kad tas ir savienots, un tam ir lieliskas mehāniskās īpašības un barjeras īpašības.Dabiskie membrānai līdzīgo matricu resursi ir bagātīgi un plaši iegūti.Piemēram, polipienskābi var raudzēt no tādām izejvielām kā ciete un kukurūza, kurai ir pietiekami un atjaunojami avoti, laba bioloģiskā noārdīšanās un bioloģiskā saderība, un tā ir ideāls videi draudzīgs iepakojuma materiāls.Saliktā matrica bieži sastāv no divām vai vairākām membrānas matricām, kurām var būt papildu loma salīdzinājumā ar vienu membrānas matricu.
Mehāniskās īpašības un barjeras īpašības ir svarīgi rādītāji, lai novērtētu iepakojuma plēves piemērotību.Kanēļamaldehīda pievienošana radīs šķērssavienojumu ar polimēra membrānas matricu un tādējādi samazinās molekulāro plūstamību, pagarinājuma samazināšanās pie pārrāvuma ir saistīta ar polisaharīdu tīkla struktūras pārtraukumu, un stiepes izturības palielināšanās ir saistīta ar hidrofilās grupas palielināšanos. plēves veidošanās procesā, ko izraisa kanēļamaldehīda pievienošana.Turklāt kanēļamaldehīda kompozītmateriālu membrānas gāzes caurlaidība parasti tika palielināta, ko var izraisīt kanēļamaldehīda dispersija polimērā, veidojot poras, tukšumus un kanālus, samazinot ūdens molekulu masas pārneses pretestību un galu galā palielinot kanēļamaldehīda kompozīta membrānas gāzu caurlaidība.Vairāku kompozītmateriālu membrānu mehāniskās īpašības un caurlaidība ir līdzīgas, taču dažādu polimēru substrātu struktūra un īpašības ir atšķirīgas, un atšķirīgā mijiedarbība ar kanēļamaldehīdu ietekmēs iepakojuma plēves darbību un pēc tam ietekmēs tās pielietojumu, tāpēc tas ir ļoti svarīgi. lai izvēlētos atbilstošu polimēra substrātu un koncentrāciju.
Otrkārt, kanēļamaldehīda un iepakojuma plēves saistīšanas metode
Tomēr kanēļamaldehīds nedaudz šķīst ūdenī ar šķīdību tikai 1,4 mg / ml.Lai gan sajaukšanas tehnoloģija ir vienkārša un ērta, abas taukos šķīstošā kanēļamaldehīda un ūdenī šķīstošās membrānas matricas fāzes ir nestabilas, un augstās temperatūras un augsta spiediena apstākļi, kas parasti nepieciešami plēves veidošanas procesā, ievērojami samazina pieejamā kanēļamaldehīda koncentrāciju. membrāna.Ir grūti sasniegt ideālu bakteriostatisku efektu.Iegulšanas tehnoloģija ir process, kurā tiek izmantots sienas materiāls, lai iesaiņotu vai adsorbētu aktīvo vielu, kas jāievieto, lai nodrošinātu veiktspējas atbalstu vai ķīmisko aizsardzību.Iegulšanas tehnoloģijas izmantošana kanēļamaldehīda fiksēšanai iepakojuma materiālā var palēnināt tā izdalīšanos, uzlabot aiztures ātrumu, pagarināt plēves antibakteriālo novecošanos un optimizēt iepakojuma plēves mehāniskās īpašības.Pašlaik parastās nesēja konstrukcijas metodes kanēļamaldehīda savienošanai ar iepakojuma plēvi var iedalīt divās kategorijās: mākslīgā nesēja konstrukcija un dabiskā nesēja konstrukcija, ieskaitot polimēru iegulšanu, nano liposomu iegulšanu, ciklodekstrīna iegulšanu, nano mālu saistīšanu vai iekraušanu.Izmantojot slāņa pašsavienošanos un elektrovērpšanu, var optimizēt kanēļamaldehīda piegādes nesēju, kā arī uzlabot kanēļamaldehīda darbības režīmu un lietošanas diapazonu.
Kanēļa aldehīda aktīvās pārtikas iepakojuma plēves uzklāšana
Dažādiem pārtikas veidiem ir atšķirīgs ūdens saturs, barības vielu sastāvs un uzglabāšanas un transportēšanas apstākļi, un bojājuma mikroorganismu augšanas dinamika ir ļoti atšķirīga.Arī kanēļamaldehīda antibakteriālā iepakojuma saglabāšanas efekts dažādiem pārtikas produktiem ir atšķirīgs.
1. Svaigu saglabājoša iedarbība uz dārzeņiem un augļiem
Ķīna ir bagāta ar dabas resursiem, starp kuriem dārzeņu un augļu ražošana un tirgus patēriņš ir milzīgs.Tomēr mitruma un cukura saturs dārzeņos un augļos ir augsts, bagāts ar uzturvielām, un tie ir pakļauti mikrobu piesārņojumam un pasliktināšanās uzglabāšanas, transportēšanas un pārdošanas laikā.Pašlaik antibakteriālas iepakojuma plēves uzklāšana ir svarīgs līdzeklis, lai uzlabotu dārzeņu un augļu uzglabāšanas un transportēšanas kvalitāti un pagarinātu to glabāšanas laiku.Ābolu kanēļamaldehīda-polipienskābes kompozīta plēves iepakojums var samazināt barības vielu zudumu, kavēt sakneņu augšanu un pagarināt ābolu uzglabāšanas laiku līdz 16 dienām.Kad uz svaigi sagrieztu burkānu iepakojuma tika uzklāta kanēļamaldehīda aktīvā pārtikas iepakojuma plēve, tika kavēta pelējuma un rauga augšana, samazināts dārzeņu puves ātrums un pagarināts glabāšanas laiks līdz 12 dienām.
2. Gaļas produktu svaiguma saglabāšanas efekts Gaļas ēdieni ir bagāti ar olbaltumvielām, taukiem un citām vielām, bagāti ar uzturvērtību un unikālu garšu.Istabas temperatūrā mikroorganismu vairošanās izraisa gaļas olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku sadalīšanos, kā rezultātā gaļa ir bojāta, virsma ir lipīga, tumša krāsa, elastības zudums un nepatīkama smaka.Cinnamaldehīda aktīvā pārtikas iepakojuma plēve tiek plaši izmantota cūkgaļas un zivju iepakojumā, galvenokārt kavē Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, rauga, pienskābes baktēriju un citu baktēriju augšanu un var pagarināt glabāšanas laiku par 8 ~ 14d.
3. Piena produktu svaiguma saglabāšanas efekts Pašlaik Ķīnā piena produktu patēriņš gadu no gada pieaug.Siers ir raudzēts piena produkts ar bagātīgu uzturvērtību un olbaltumvielām.Bet sieram ir īss glabāšanas laiks, un atkritumu daudzums zemā temperatūrā joprojām ir satraucošs.Kanēļa aldehīda pārtikas iepakojuma plēves izmantošana var efektīvi pagarināt siera glabāšanas laiku, nodrošināt labu siera garšu un novērst siera sasmakšanu.Siera šķēlītēm un siera mērcēm glabāšanas laiks tiek pagarināts attiecīgi līdz 45 dienām un 26 dienām pēc kanēļamaldehīda aktīvā iepakojuma izmantošanas, kas veicina resursu taupīšanu.
4. Cietes pārtikas maizes un kūkas svaiguma saglabāšanas efekts ir cietes produkti, kas izgatavoti no kviešu miltu apstrādes, mīksta priežu kokvilna, salda un garšīga.Tomēr maizei un kūkai ir īss glabāšanas laiks, un pārdošanas laikā tie ir jutīgi pret pelējuma piesārņojumu, kā rezultātā tiek pasliktināta kvalitāte un rodas pārtikas izšķērdēšana.Kanēļamaldehīda aktīvā pārtikas iepakojuma izmantošana sūkļa kūkā un šķēlēs sagrieztā maizē var kavēt penicillium un melnā pelējuma augšanu un pavairošanu, kā arī pagarināt glabāšanas laiku līdz attiecīgi 10–27 d.
Cinnamaldehīda priekšrocības ir bagātīgs avots, augsta bakteriostāze un zema toksicitāte.Kā bakteriostāzes līdzeklis pārtikas aktīvā iepakojumā, kanēļamaldehīda stabilitāti un lēnu izdalīšanos var uzlabot, konstruējot un optimizējot piegādes nesēju, kam ir liela nozīme svaigas pārtikas uzglabāšanas un transportēšanas kvalitātes uzlabošanā un pārtikas glabāšanas laika pagarināšanā.Pēdējos gados kanēldehīds ir guvis daudzus sasniegumus un progresu pārtikas iepakojuma saglabāšanas pētījumos, taču ar to saistītie pielietojuma pētījumi joprojām ir sākuma stadijā, un joprojām ir dažas problēmas, kas jāatrisina.Veicot salīdzinošu pētījumu par dažādu piegādes nesēju ietekmi uz membrānas mehāniskajām īpašībām un barjeras īpašībām, padziļināti izpētot kanēļamaldehīda un nesēja darbības veidu un tā izdalīšanās kinētiku dažādās vidēs, izpētot augšanas likuma ietekmi. mikroorganismu pārtikā uz pārtikas bojāšanos un antibakteriālo iepakojumu regulēšanas mehānismu attiecībā uz pretmikrobu līdzekļu izdalīšanās laiku un ātrumu.Izstrādāt un izstrādāt aktīvās iepakošanas sistēmas, kas atbilst dažādām pārtikas saglabāšanas prasībām.
Ievietošanas laiks: Jan-03-2024